Gare aux aliments ultra-transformés ! – Interview du Docteur Anthony Fardet

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Dans le cadre de notre partenariat avec la société Siga, nous avons pu poser quelques questions au Docteur Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive et membre du comité scientifique de Siga. Il est également l’auteur de l’ouvrage Halte aux aliments ultra-transformés ! Mangeons vrai. Rencontre. Bonjour Anthony Fardet, vous avez travaillé avec la startup Siga sur une méthode d’évaluation de la transformation des produits. Pouvez-vous nous expliquer ce qu’est un aliment ultra-transformé ? Dr. Anthony Fardet : La définition est en fait assez simple : ce sont des aliments – ou plutôt devrait-on parler de « produits » – qui contiennent au moins un texturant, […]